浙江大學(xué)教授王岳飛：中國(guó)茶，冠世界！中國(guó)茶學(xué)大有可為

王岳飛，國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授、博導(dǎo)，自1986年9月就讀浙江大學(xué)茶學(xué)系以來(lái)，一直從事茶相關(guān)教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)和文化傳承等工作。

“盛世喝茶”的美好時(shí)代已到來(lái)

說(shuō)到中國(guó)茶在全球茶產(chǎn)業(yè)中所扮演的角色，王岳飛用六個(gè)字總結(jié)：中國(guó)茶，冠世界。據(jù)王岳飛整理的一份茶數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)今茶葉遍布五大洲，64個(gè)國(guó)家種茶，30個(gè)國(guó)家或地區(qū)能穩(wěn)定出口茶葉，150多個(gè)國(guó)家或地區(qū)常年進(jìn)口茶葉，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)有喝茶習(xí)慣?！叭缃?，正是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好的黃金時(shí)代。茶行業(yè)對(duì)人才的需求非常強(qiáng)烈，行業(yè)發(fā)展很快，從原來(lái)的小行業(yè)發(fā)展成為現(xiàn)在體量近一萬(wàn)億的大產(chǎn)業(yè)。”1996年，中國(guó)人年均茶葉消費(fèi)量約250克；2006年，超過(guò)500克；2010年約800克；2020年，提高到約1600克。王岳飛認(rèn)為，中國(guó)已經(jīng)到了“盛世喝茶”的美好時(shí)代了，中國(guó)人的飲茶量每年都在上升，中國(guó)茶的品質(zhì)和影響力也在逐漸上升。

王岳飛指出，無(wú)論量?jī)r(jià)，國(guó)內(nèi)茶葉銷售增速都快于國(guó)際市場(chǎng)，茶葉內(nèi)銷價(jià)格大大高于國(guó)際市場(chǎng)，這也從側(cè)面體現(xiàn)出我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度高于世界平均水平。“中國(guó)茶內(nèi)銷價(jià)格現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到平均130——140元/公斤，出口茶目前價(jià)格相對(duì)較低，平均5——6美元/公斤?！眹?guó)內(nèi)1000多個(gè)產(chǎn)茶縣都有自己當(dāng)?shù)氐牟杵?。某一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展越好，其茶葉消費(fèi)量和價(jià)格就越高。中國(guó)名優(yōu)茶大多用于內(nèi)銷，出口茶目前更多的是大宗茶?！霸趪?guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)目前還是以出口中低端茶葉為主，未來(lái)還是要往出口中高端茶葉的方向努力。”

需大力培養(yǎng)國(guó)際化茶學(xué)人才

談及我國(guó)茶學(xué)人才的培養(yǎng)現(xiàn)狀，王岳飛重點(diǎn)從茶葉生產(chǎn)端、新產(chǎn)品研發(fā)端和國(guó)際化人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行了介紹。首先，我國(guó)茶園面積占到全球的6成以上，產(chǎn)量占4成以上，但目前從事茶葉種植生產(chǎn)、茶葉制作等方面的專業(yè)人才隊(duì)伍還嚴(yán)重欠缺，培養(yǎng)這樣的專業(yè)人才并輸入到茶產(chǎn)業(yè)中，可以促使我國(guó)茶葉進(jìn)一步高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。茶新產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)，拓展茶葉用途，可解決當(dāng)下茶產(chǎn)業(yè)供過(guò)于求的問(wèn)題。

浙江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)緊緊圍繞新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義生態(tài)文明建設(shè)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、“健康中國(guó)”等國(guó)家戰(zhàn)略和“一帶一路”倡議，精準(zhǔn)響應(yīng)國(guó)家和茶產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型專業(yè)人才的迫切需求，時(shí)刻牢記“國(guó)之大者”教育為本理念，不斷踐行為國(guó)育才使命，培養(yǎng)具有遠(yuǎn)大抱負(fù)和國(guó)際視野，知識(shí)、能力、素質(zhì)、人格并重，能推動(dòng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)創(chuàng)新人才和領(lǐng)導(dǎo)者。

此外，王岳飛認(rèn)為，我國(guó)作為茶葉出口量第二、出口金額最高的國(guó)家，還要大力培養(yǎng)懂外語(yǔ)、懂貿(mào)易、懂茶葉的國(guó)際化綜合人才。王岳飛介紹，浙江大學(xué)茶學(xué)系本科專業(yè)的學(xué)生在完成三年學(xué)業(yè)后，優(yōu)秀學(xué)生將有機(jī)會(huì)前往美國(guó)北卡州立大學(xué)、英國(guó)利茲大學(xué)等國(guó)際著名大學(xué)，加入“3+1”人才培養(yǎng)模式，獲取浙大學(xué)士學(xué)位和國(guó)外碩士學(xué)位。

向世界傳播茶文化展現(xiàn)文化自信

我國(guó)是茶文化的發(fā)源地，而高校設(shè)立茶學(xué)專業(yè)也幾乎是中國(guó)獨(dú)有的，“這一專業(yè)設(shè)置的目的就是為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)的。通過(guò)系統(tǒng)專業(yè)的學(xué)習(xí)，可更好的把中國(guó)茶和茶文化傳向世界?！痹谕踉里w看來(lái)，中國(guó)茶學(xué)科是與時(shí)俱進(jìn)的，而他所在的浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科會(huì)根據(jù)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展而變革調(diào)整教材內(nèi)容，把更多的其它學(xué)科（生物、化學(xué)、機(jī)械、醫(yī)藥等）的知識(shí)及現(xiàn)代化的高精尖技術(shù)和茶學(xué)相融合，從而充實(shí)茶學(xué)教育，來(lái)促進(jìn)中國(guó)茶學(xué)教育科研的發(fā)展。

茶學(xué)是最具中國(guó)特色的專業(yè)之一。近年來(lái)，浙江大學(xué)茶學(xué)系立足專業(yè)特色與優(yōu)勢(shì)，持續(xù)開(kāi)展本科教育的新模式、新機(jī)制探索，采用“通、專、跨、國(guó)際化”融合育才體系，培養(yǎng)新農(nóng)科茶學(xué)高水平人才；全面踐行“人格、素質(zhì)、能力、知識(shí)”KAQ2.0育人理念，凸顯了浙江大學(xué)復(fù)合型人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，為“茶文化-茶產(chǎn)業(yè)-茶科技“三茶融合發(fā)展增添了強(qiáng)勁動(dòng)力；持續(xù)建設(shè)一流課程、打造一流教材、引育一流師資、增強(qiáng)一流保障，為一流專業(yè)建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在國(guó)家級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，茶學(xué)系將繼續(xù)強(qiáng)化內(nèi)涵發(fā)展，通過(guò)一流學(xué)科和一流專業(yè)協(xié)同育人，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的人才支撐。

近年來(lái)，浙江大學(xué)茶學(xué)系不斷組織師生去國(guó)外學(xué)習(xí)先進(jìn)的現(xiàn)代科技，希望將來(lái)為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)所用。同時(shí)，也在世界各地招收茶學(xué)留學(xué)生，交流學(xué)術(shù)的同時(shí)向世界弘揚(yáng)我國(guó)的茶文化。2015年，由浙江大學(xué)牽頭，組建了第一屆中國(guó)大學(xué)生茶藝團(tuán)，赴意大利參加米蘭世博會(huì)，2017年組建的第二屆中國(guó)大學(xué)生茶藝團(tuán)赴哈薩克斯坦參加阿斯塔納世博會(huì)，向世界推廣中國(guó)茶和中國(guó)茶文化。還有每隔兩年舉辦一次的中國(guó)大學(xué)生茶藝大賽和每年舉辦的中華茶奧會(huì)等大型茶文化交流活動(dòng)?！鞍押芏嘀袊?guó)好茶推廣到國(guó)外，對(duì)中國(guó)茶的聲譽(yù)非常好，也讓老外更多的了解中國(guó)茶文化和茶科技。”王岳飛說(shuō)：“這展現(xiàn)了中國(guó)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的自信?！?

張蕾是第一屆中國(guó)大學(xué)生茶藝團(tuán)成員，談及茶藝團(tuán)的生活，她說(shuō)：“在茶藝團(tuán)里我們接受了非常嚴(yán)格的全方位訓(xùn)練，授課的都是行業(yè)里的頂級(jí)專家，對(duì)我們的要求也非常高。那段時(shí)間很累，但也很幸福。如今回首那段時(shí)光，我覺(jué)得自己最大的收獲是形成了個(gè)人在茶領(lǐng)域的使命感和責(zé)任感?！?/p>

張蕾自創(chuàng)茶藝演示

在多次國(guó)際交流中，張蕾發(fā)現(xiàn)茶是世界公認(rèn)的健康的飲品，不同文化背景的人都愿意喝上幾杯來(lái)自中國(guó)的茶?！坝幸淮挝胰ヅ＝虼髮W(xué)交流，送了一位老師一只蓋碗和一泡紅茶。第二天他特地找我說(shuō)昨天的茶太好喝了，他找了好幾個(gè)店都沒(méi)找到一樣的茶，后面幾天經(jīng)常與我交流中國(guó)茶的制作方法以及它背后的文化?！睆埨僬J(rèn)為，中國(guó)的茶既是“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，也是“文人七件寶，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，它既是生活，也是精神。正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的屬性，茶文化在傳播過(guò)程中形式多樣，很多國(guó)際友人對(duì)中國(guó)茶熱衷其實(shí)始于口感，而后逐漸衷于它背后的文化。

另一位學(xué)子石慧玲是第二屆中國(guó)大學(xué)生茶藝團(tuán)的一員，她用“可愛(ài)、可喜、可為”來(lái)概括自己跟隨茶藝團(tuán)在國(guó)際交流中的感受。談及加入茶藝團(tuán)，她這樣說(shuō)：“茶藝團(tuán)的人是一群可愛(ài)的人，純粹、赤忱，專注、執(zhí)著，真心熱愛(ài)茶文化，更帶著一種使命和自覺(jué)，我無(wú)比希望將這種美好傳遞給更多人，將中國(guó)茶的故事用當(dāng)代中國(guó)青年自己的方式講述給全世界。”

石慧玲在2017年阿斯塔納世博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示茶藝

在國(guó)際交流中，石慧玲收獲頗豐，“我們所受到的歡迎、友善、贊許有時(shí)甚至超出我們的預(yù)料。盡管有些國(guó)際友人是第一次接觸中國(guó)茶，但溝通品飲后，無(wú)一不是極為真誠(chéng)的欣賞：有的喜歡茶的味道，有的喜歡茶器，有的想學(xué)習(xí)茶藝——更重要的是，他們都想知道更多茶背后的中國(guó)故事?！?

不斷的國(guó)際交流讓石慧玲發(fā)現(xiàn)這其中大有“可為”?！安栉幕妮d體不僅僅是茶葉，它的內(nèi)容也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)茶藝，某種程度上，甚至可以說(shuō)它是中華文化的集大成者。它的廣袤、豐盈、包容，讓它自古以來(lái)就是世界溝通聯(lián)結(jié)的一種方式。今天，我們同樣希望通過(guò)茶文化的傳播，促進(jìn)不同文化間的溝通、了解，從而因了解而理解而欣賞而尊重。茶和天下！”

王岳飛寄語(yǔ)：

希望越來(lái)越多的優(yōu)秀學(xué)子選擇茶學(xué)專業(yè)，也歡迎廣大考生報(bào)考浙大茶學(xué)系。希望你們將來(lái)做世界茶學(xué)的頂層設(shè)計(jì)者，做世界茶葉科研的積極探索者，做中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展系統(tǒng)的繼承者。中國(guó)茶學(xué)大有可為！

記者|韓東林

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